辛癸酸甘油酯是椰子油中的神秘物质

我们通常吃的食用油含有不同的脂肪酸。根据碳链结构的长度，可分为短链脂肪酸、辛癸酸甘油酯和长链脂肪酸。

辛癸酸甘油酯与长链脂肪酸相结合，成为中长链脂肪酸。更专业地说，中长链脂肪酸是指通过酶催化酯交换反应技术将辛癸酸甘油酯与长链脂肪酸相结合。它不仅保持了辛癸酸甘油酯减少脂肪积累和保持健康的功能，而且适合烹饪。

辛癸酸甘油酯有什么特别之处？

易于消化、吸收和代谢。我们通常吃的食用油大多含有长链脂肪酸。它们的消化、吸收和代谢方式不同，导致进入人体后产生不同的结果。

长链脂肪酸应通过淋巴管、静脉流入血液，然后输送到脂肪组织、肌肉和肝脏，必要时转化为能量，以脂肪的形式储存在人体内。
相比之下，中长链脂肪酸的代谢方式是直接从门静脉输送到肝脏，迅速燃烧，然后转化为能量，不会以脂肪的形式储存在人体内。

辛癸酸甘油酯主要存在于哪里？

常见的食用油主要是长链脂肪酸，自然界中长链脂肪酸含量较少，主要来自母乳、牛奶及其产品、椰子油、棕榈油等。

关于椰子油

椰子油是由新鲜子肉制成，经粉碎、干燥和物理冷压提取。在提取过程中，它不使用高温或添加任何添加剂。它完全保留了营养。椰子油含有月桂酸、棕榈酸、亚油酸、贵酸等，其中大部分是辛癸酸甘油酯。

1.月桂酸：月桂酸是母乳和天然抗生素的成分之一。它被认为是提高婴儿免疫力的绝佳营养素。椰子油中月桂酸含量近50%。

2.棕榈酸：有助于平衡钙、磷矿物质。

3.亚油酸：天然润肤剂。

4癸酸：保湿效果好。

2003年在营养期刊上发表的研究表明，在吃辛癸酸甘油酯的实验中，吃辛癸酸甘油酯的实验者的体脂明显低于对照组。
根据《中国食品学报》2010年发表的一篇论文，112名高甘油三酯患者随机分为两组中长链脂肪酸食用油和长链脂肪酸食用油。实验表明，在合理的饮食条件下，中长链脂肪酸食用油可显著降低超高甘油三酯血症患者血液中低密度脂蛋白胆固化。