辛癸酸甘油酯无色无味，低粘度透明液体，中性，略带脂肪味。作为一种特殊的稀释剂、乳化稳定剂、溶剂和精油基，也用作食品生产的消泡剂和防腐剂。产品无色无味，透明清晰，稳定性好，耐储存；广泛应用于食品、化妆品和制药行业。

辛癸酸甘油酯是一种饱和脂肪酸酯。易与乙醇、异丙醇、三氯甲烷、甘油等溶剂混合。它也可以溶解在化妆品中的许多脂质中。低温稳定，低于0oC仍然透明(凝固点-10oC），HLB值为12.5。

辛癸酸甘油酯是一种亲水性乳化剂。事实上，它的结构与油完全相同，是连接三种脂肪酸的甘油酯，所以它没有乳化，应该说它不是一种乳化剂。但它具有中碳链结构，分子量只有普通油的一半，可以考虑到油和水之间，因此它在乳化后起着稳定的作用。其粘度仅为普通油的一半，比例大于普通油，乳化后的稳定性远优于普通油。

辛癸酸甘油酯(以下简称ODO），中碳链脂肪酸酯是从椰子油中提取精华，经加工而成。ODO它是一种无色透明液体，无味或接近无味，凝固点低，粘度仅为普通植物油的一半。ODO作为一种特殊的食用营养酯食品添加剂，符合自然、营养、多功能的方向，被列入中国GB2760-80《食品添加剂卫生标准》在国内香料中的应用逐渐扩大。1996年，卫生部批准使用各种食品，剂量不受限制。

辛癸酸甘油酯容易被皮肤吸收，对化妆品均匀细腻起到很好的作用，使皮肤光滑有光泽。辛酸甘油三酯粘度低，可作为保湿因子、化妆品稳定剂、防冻剂、均质剂的基材。GTCC（辛癸酸三甘油脂）也可用于护肤品、防晒霜等分散剂。也可用于口红、口红、剃须膏，可改变化妆品的分散性和光泽。