中链甘油三酯，英文全称，简称MCT)脂肪酸，根据碳链长度分为短链、中链和长链。一般来说，含有6~12个碳原子的脂肪酸被称为中链脂肪酸(中链脂肪酸，MCFA)。

中链甘油三酯被甘油酯化，产生中链脂肪酸甘油三酯(或中链甘油三酯，MCT)。典型的MCT是指饱和酯或饱和甘油三酯。

中链甘油三酯仅由饱和脂肪酸组成，凝固点低，室温为液体，粘度小。

与大豆油相比，它是一种无臭透明的液体。与普通油和氢化油相比，中链甘油三酯不饱和脂肪酸含量低，氧化稳定性好，碘值不超过0。