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MCT油是去除了长链甘油三酯、仅留下中链脂肪的精炼椰子油或棕榈仁油。产品可以根据不同类型MCT的百分比而变化。主要的中链甘油三酯包括：

具有六个碳链的己酸

具有八个碳链的辛酸

具有十个碳链的癸酸

具有十二个碳链的月桂酸

椰子油和MCT油都是中链甘油三酯的来源，会对身体产生颇为有趣的影响。与椰子油相比，MCT油只是中链甘油三酯更浓缩、更精炼的版本。在MCT产品中，月桂酸有时会被去除，因其作用类似于长链脂肪酸。同样，己酸通常也会被去除，因为它可能诱发某些人群的消化系统不适。

 

根据新近研究，有充分理由相信为何人们对补充中链甘油三酯如此风靡。中链甘油三酯由于自身结构而具有独特的特性：它们主要用作一种替代能量源。与其他长链脂肪可于体内贮留不同，中链甘油三酯很容易燃烧产生能量。这一过程称为生酮，通常只有通过低碳水化合物饮食或禁食才能达到。然而，将MCT添加到饮食中可以作为一种更简便的方法，直接利用脂肪作为能量替代来源，进而受益。膳食摄入MCT会促进全身进入生酮状态。

首先，对于椰子油存在诸多探讨，有必要加以解释。椰子油主要由饱和脂肪组成，许多专家建议不要食用椰子油，因为可能增加患上心脏病的风险。尽管多方的看法不同，然而现有的研究并不能证明椰子油会增加心脏病风险。

 

2010年的一项研究分析得出结论，没有证据支持食用饱和脂肪与心脏病之间的相关性。在近期的一项研究分析中，使用多不饱和脂肪替代饱和脂肪，并未发现心脏病风险有所转化。2019年的一篇评论文章得出结论，美国心脏协会有关减少饱和脂肪摄入以降低心脏病风险的循证立场过于夸大其辞，需要重新进行评估。

 

针对大量食用椰子和椰子油的人群进行研究，结果并没有显示心脏病风险增加。有证据表明，饱和脂肪不会诱发心脏病，食用椰子不会增加心脏病风险，椰子油似乎不会有损心脏健康。诚然，这方面需要更多研究，以加深我们的理解，并有助于确认目前的证据。